SHAFAQNA- La présence croissante de touristes musulmans transforme graduellement le paysage culinaire à Séoul.
D’après The Chosun Daily, le soir du 26 décembre, un restaurant de poissons grillés près de la station Sinchon, dans l’arrondissement de Seodaemun, était plein à craquer. La plupart des clients étaient des touristes musulmans, reconnaissables à leurs hijabs, qui commandaient sans hésiter des maquereaux grillés, des calmars sautés épicés et d’autres plats de la mer. À l’origine fréquenté principalement par des étudiants, cet établissement réalise maintenant près de 70% de son chiffre d’affaires grâce à une clientèle étrangère, après s’être fait connaître en tant que restaurant halal-friendly.
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En arabe, le terme halal fait référence à ce qui est autorisé par la loi islamique. La K-pop et la K-beauty ont entraîné une évolution de la fréquentation musulmane. Autrefois limitée aux kebabs ou aux restaurants d’agneau d’Itaewon, ces visiteurs sont maintenant à la recherche active d’une cuisine coréenne qui répond à leurs prescriptions religieuses. D’après l’Office national du tourisme coréen, le nombre de visiteurs est passé de 360000 en 2022 à plus d’un million pour les deux prochaines années.
En l’absence de restaurants officiellement certifiés halal, les touristes utilisent les réseaux sociaux et les applications spécialisées pour trouver des établissements qui évitent le porc et l’alcool. Des restaurants à Myeongdong, Sinchon ou Bukchon offrent du gimbap, du ragoût armée ou du riz frit au kimchi revisités, tandis que la cuisine végétarienne des temples attire également ce type de clientèle. Les experts considèrent que cette tendance est le signe d’une transition d’une consommation prudente à une véritable exploration de la gastronomie coréenne, en respectant les règles religieuses.
Source: Iqna
